うちのタルタルソースはらっきょをみじん切りにして入れます。
チキン南蛮は鶏肉を揚げ、煮詰めたタレに少し浸して完成です！
みなさんはいつぐらいにチキン南蛮初体験しましたか？？
私は大人になってからでした。
『うちのおかず事情』でも書いたのですが、実家では作られたことのない料理でした。
ですので一人暮らしをして、お弁当を買った時が初体験でした。
同じ鶏肉なのに、唐揚げとはまた違うよさがあり、甘辛タレに使った鶏肉にタルタルソースがとってもあってて美味しかったのを覚えでます。
今回はうちのチキン南蛮の作り方について、お伝えします。
チキン南蛮とは
チキン南蛮（チキンなんばん）は、宮崎県発祥の日本の鶏肉料理で、鶏肉に小麦粉と溶き卵を絡めて甘酢に浸し、さらにタルタルソースを掛けた料理である。
Wikipediaより引用
宮崎出身の友達がいたので聞いてみたら、
『グツグツ煮詰めた甘酢に浸すのが本当です！あげた鶏肉を混ぜた甘酢に浸すだけではダメなんです！』
と力強く言ってました。
食べ比べたことは無いですが、私はグツグツ派です。
今回は胸肉とモモ肉を食べ比べしてみました。
胸肉の方が小さい子供が食べやすいかなーと思いやってみました。
チキン南蛮 作り方
材料
・鶏モモ肉 200〜300g
・卵 1個
・塩 少々
・胡椒 少々
・揚げ油、まぶすための小麦粉
○醤油、みりん 各大さじ2
◯酢 大さじ2〜3（好みで変えましょう）
○砂糖 大さじ1
作り方
①鶏肉の余分な脂を取ります。スジも取っていきます。包丁で軽く切れ目を入れます。
※もし、厚みがあるようなら広げるように切ります。
②バットに鶏肉を乗せ、塩、胡椒をふり、小麦粉を薄く伸ばします。
③溶き卵を②に絡めます。
④1cmほどの高さの170℃の油で、じっくり揚げるます。中火です。
⑤7〜8分揚げ焼きにします。揚げ終わったら、取り出し油をきります。
⑥フライパンをきれいにし、○の材料を入れ、中火にかけます。2分程グツグツさせたら、⑤の鶏肉を投入。甘酢に浸します。
⑦お皿に鶏肉を移し、余った甘酢をかけて完成です。
タルタルソース 作り方
材料
・卵 2個
・らっきょ 3個
・マヨネーズ 大さじ1〜1.5
・塩、胡椒 少々
作り方
①小鍋に卵とひたひたの水を入れ中火にかける。12分にタイマーをかけます。
②その間にらっきょをみじん切りにします。
③玉子のタイマーがなったら、お湯を捨て、すぐに水で冷やします。冷やしながら、ゴツゴツ鍋に玉子が当たるように揺すります。
※玉子に割れ目が入れば、むくときにむきやすくなります。
④玉子をむき、ボールに入れます。②とマヨネーズも入れ、塩胡椒をします。
⑤フォークなどでザクザク細かくできたら完成です。
胸肉、モモ肉比べた結果
胸肉→ギュッとしてて食べた時に、ややもさっとしました。一口でいっぱい入れると詰まりそうな感じでした。
モモ肉→ジューシーで食感も良かったです。
結果：チキン南蛮はもも肉の方が良いです。
子供に食べさせたら、特に何も言わずどっちも食べてました！笑
まとめ
・チキン南蛮は甘酢を鍋でグツグツ煮詰めて浸します
・タルタルソースはらっきょのみじん切りを入れます。
・チキン南蛮はモモ肉の方がオススメです。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
夕飯の参考になればうれしいです。
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